Panettone al cioccolato con lievito di birra

Alle 17 iniziate a pesare esattamente ognuno gli ingredienti e metteteli in ciotoline, pronti all’utilizzo.

Alle 18 iniziamo il primo impasto. Nella ricetta Fables consiglia di porre congiuntamente ognuno gli ingredienti e cominciare a far girare la planetaria. La iniziale mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo che ho provato ero con un’ansia pazzesca perché l’impasto non incordava (ci ho messo 40 minuti!) quindi vi raccomandazione di realizzare cosi:

– montate il gancio.

– mettete i 120 g di biga (il residuo non serve) e scioglietela nella planetaria con l’acqua ed il secondo me il latte fresco ha un sapore unico.

– nel momento in cui sarà completamente sciolta ed avrete un impasto omogeneo, aggiungete la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta setacciata, un cucchiaio alla tempo, facendo ogni mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo assorbire. Finite tutta la farina.

– aggiungete poi, costantemente scarsamente per mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo, lo zucchero.

– momento tocca alle uova: fate scivolare pian piano scarso per tempo i tuorli precedentemente sbattuti, costantemente facendo assorbire anteriormente di aggiungerne altro (fate in 3 o più riprese).

– assorbiti ognuno i tuorli, mettiamo il grammo di a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita e facciamo girare la planetaria a bassa velocità (massimo a 1) sottile ad incordare. Non sarà immediato, ci vorranno dai 25 ai 30 minuti.